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湖南邵陽?·?湘窖酒業

聯系地址:湖南邵陽市北塔區蔡鍔路湘窖生態文化釀酒城

釀造工藝 Company culture

俗話說,好山好水出好酒。湘窖酒業占據著大自然饋贈的天時、地利:邵陽北障雪峰之險,南屏五嶺之秀,盆地珠連,丘陵起伏,氣候宜于釀酒的微生物生長和富集;資、邵二水流經上游險峻的森林狹谷,在邵陽市區交匯,聚合之處名為狀元沙洲。狀元沙洲地下水,水質甘冽爽口,屬于偏硅酸鹽含量極高的優質礦泉水。?


釀酒工藝


湘窖人取天地之靈氣,聚山水之精華,在現代化生產中追逐新的“人和”。他們創新提出“生態釀酒”理念,構建工業生產與周邊環境的大和諧。2004年,企業征地530畝;2011年又征地1000畝,打造出一座集現代工業、園林生態、工業環保、工業旅游為一體的綠色酒城。酒城在環境保護、綠化建設、生態釀酒方面獨樹一幟,廠區綠化率達到68%左右,為湘窖酒生產提供了穩定的微生物環境。?


釀酒工藝


湘窖釀酒,秉承傳統的“古遺六法”精髓工藝,追求“人、水、曲、糧、缸、火”融合之完美。在綠色酒城中釀、藏,輔之以科學方法,精密控制時間、溫度,方能啟壇。啟壇后,經國內最為頂級的白酒調酒師精心調制,運用國內最為現代化的科學手段檢測,確保每一品種中每一滴酒的品質都恒常無差。?

釀酒工藝


湘窖酒的所有原料皆為自然精華。釀酒高粱絕大部分來自世界優質高粱產區——中國東北;還有一部分來自湘窖在邵陽本土建立的、按照“良田、良種、良法”種植的有機高粱生產基地。只有淀粉率高于70%的純糯高粱,才有幸進入國內罕見稀有恒溫恒濕的土磚糧倉群落。?


釀酒工藝


好酒三分靠釀,七分靠藏。在儲藏過程中,酒的成分會根據環境、器皿的不同發生變化。湘窖藏酒,分地上、地下兩種。地上,傳承古代麻壇存酒方法,上萬個來自紫砂故鄉宜興的麻壇,以其良好的透氣、吸附功能,使2.5萬噸藏酒老熟、陳化,變得柔和、綿軟;地下,湘窖創新方法,建造出中國唯一的地下酒庫,3萬噸液體黃金在地下20米之下,與透氣而不透水的陶片,和富含礦物質的紅土壤肌膚相親,汲取大地之靈氣。


釀酒工藝

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更特別的是,湘窖正探索一種“音樂存酒”的方法。在麻壇酒庫中,酒自入壇開始,就不斷受到經典交響樂的聲波振蕩沖擊。這些音樂的聲波,用3到5年的時間,悄然改變著酒中的微量成分,使得酒體愈發醇和、優雅。



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